逸富国际平台安全吗 不用牛奶,不用油,教你做香蕉蒸蛋糕,小婴儿也可以吃哦

更新:2020-01-07 09:39:20浏览:3087

简介:水蒸香蕉蛋糕,用香蕉泥代替了水份和部分糖份,整款蛋糕不需要放油,也不需要牛奶,含糖量低,虽然出来的颜色淡,但是香蕉的味道十分的浓郁,口感松软,特别适合小孩子吃,对鸡蛋不过敏的小婴儿也同样可以吃。为了口感更加柔软,这款蛋糕豆妈用的是粘米粉,你也可以用低筋面粉,出来的口感差不太多。

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逸富国际平台安全吗,前些天,豆妈发布了水蒸蛋糕的做法,收到不少朋友留言问有没有少放油或者糖更少些的做法。经过一翻查找,诺,豆妈今天给大家分享的这款就是了。

水蒸香蕉蛋糕,用香蕉泥代替了水份和部分糖份,整款蛋糕不需要放油,也不需要牛奶,含糖量低,虽然出来的颜色淡,但是香蕉的味道十分的浓郁,口感松软,特别适合小孩子吃,对鸡蛋不过敏的小婴儿也同样可以吃。

当然了,您也可以将香蕉泥换成等量的胡萝卜泥、南瓜泥等让颜色更漂亮,但为了口感也意味着您需要根据情况添加些糖。

为了口感更加柔软,这款蛋糕豆妈用的是粘米粉,你也可以用低筋面粉,出来的口感差不太多。

但一定要用熟透的香蕉,口感才会浓郁,如果买来的香蕉不熟,最好放两天再用,否则出来的口感会带点儿涩涩的~

【食材】:

香蕉1根半共约120g、鸡蛋2个、白砂糖13g

粘米粉60g(也可以用低筋面粉)

【做法】:

1、香蕉去皮,压成泥;

加入两个鸡蛋黄,搅拌均匀;

2、在第一步做好的蛋黄糊中筛入粘米粉,搅拌均匀呈蛋黄糊;

如果用的低筋面粉,不要一直搅拌哦,以免起筋影响口感;

3、在蛋白中分三次加入白糖,打发至中性发泡;

关于蛋白的打发,什么时候加糖?

豆妈一般打发蛋白的三次加糖时间:打至鱼眼泡时加一次,打至细密集泡泡时加一次,打至出现纹路时加最后一次;

也许有朋友看过许多配方打发蛋白时加糖的时间不一样,豆妈为此专门翻阅过一些资料,分享给大家:

首先,来了解一下分次加糖的原理:

蛋白首先被打成了鱼眼大小的泡泡(其实就是先做一些打发操作,让蛋白的胶质中灌入空气)。加糖时,被打发的气泡外面的液体浓度会迅速增加,形成比较强的渗透压,容易消泡。所以,分次增加是为了减轻泡泡外液体浓度的陡然变化。

打发蛋白最关键的是放蛋白的盆和打蛋白的搅拌头要无水无油,然后,不加糖打发蛋白到鱼眼大小密密的小泡泡,这时,蛋白胶质已经灌入了空气,然后,再分次加入糖,只要别一次都扔进去,导致渗透压过大,加几次都无所谓。只要做到这点,其实蛋白几乎不会打发失败。

4、在第二步搅拌好的蛋黄糊中,加入三分之一打发好的蛋白,翻拌均匀;

再加入剩余的蛋白,翻拌均匀,即成蛋糕糊;

切勿划圈,以免消泡;

5、模具或者碗刷油,将做好的蛋糕糊倒入模具或者碗中;

在碗上盖上盘子或者保鲜膜,以防蒸汽滴落影响长高;

上蒸笼蒸20分钟左右;

关火后,焖3分钟开盖

取出立即倒扣;

有轻微回缩属于正常

取出就可以开吃了,十分的柔软;

香蕉味道香浓;小孩子很喜欢吃呢~

还来不及好好拍照,刚切成小块,已经被抢光了(捂脸)~

豆妈,热爱糕点,点心,创意小吃,如果您也喜欢,记得关注我哦,您的关注是我最大的动力!!

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