亚美娱乐平台下载 猪肉降价带动腌肉灌肠 江城肉制品年货市场日渐红火

更新:2020-01-08 09:41:37浏览:4262

简介:不过,今年灌肠的手工费出现了每斤0.5元到1元的上涨,市民打肉类年货的成本较往年略有升高。街头灌肠腌肉炸圆红火起来昨日,在武昌东亭路上,两家主营猪肉、灌肠和腊肉腌制的店面门前,围了不少前来订购的居民。三位工作人员娴熟地配合着绞肉、灌肠。材料手工等综合成本略提升“最近猪肉价格一直在降,来灌肠和腌肉的人明显多了。”

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亚美娱乐平台下载,楚天都市报

在东西湖柏泉土货商业街,腌鱼腌肉销售红火

楚天都市报记者曹磊摄影:楚天都市报记者李辉

从11月开始价格回落的猪肉,让武汉街头的腌肉、灌肠、炸圆子再度红火了起来。尽管与往年相比,现在与猪肉相关的年货花费还是贵了些,但市民们依然热衷于灌肠腌肉,街头一家炸肉圆的小店,一天都能卖出几百斤。

不过,今年灌肠的手工费出现了每斤0.5元到1元的上涨,市民打肉类年货的成本较往年略有升高。

街头灌肠腌肉炸圆红火起来

昨日,在武昌东亭路上,两家主营猪肉、灌肠和腊肉腌制的店面门前,围了不少前来订购的居民。三位工作人员娴熟地配合着绞肉、灌肠。

“我是来拿腊肉的,三十斤。”家住附近的林女士把手机取货码递给老板之后,很快接过了三大条腊肉。

下午,记者又在汉口北湖西路的菜场旁看到,三家灌肠的店里都摆满了制作完成的腊肉和腊肠,不时有市民前来取货、买肉腌制,而这一路的屋檐下也满是腊鱼腊肉。

同样红火的还有炸肉圆店。在汉口桃园社区的一家店外,等着买现炸肉圆的市民排起了队。拿着刚出锅的5斤肉圆,街坊刘阿姨说,圆子必须要买,但是又懒得做肉馅,就来买现炸的,回去冰冻起来,拿出来回锅也方便。

材料手工等综合成本略提升

“最近猪肉价格一直在降,来灌肠和腌肉的人明显多了。”东亭路上一家猪肉专营店的老板告诉记者,前些时还担心肉价太高影响过年灌肠生意,价格降了之后,生意又红火了起来。仅仅是这家街边店,现在每天灌肠就将近300斤,是上个月底时的两倍。老板称,这几天市民到店里买五花肉来腌制的量也在不断增加,每位客人购买的灌肠和腊肉加起来基本都在10斤左右。

在武昌堤东街的菜市场外,记者发现了好几家现炸肉圆的店,肉圆每斤25元左右,比去年贵了2元,但一天也能卖100斤至200斤。此外,今年灌肠加工费也出现每斤0.5元至1元的上涨,按照不同口味从5.5元到7.5元不等。

在外加工需注意机器克扣肉

有经验的市民提醒,在外灌肠或炸肉圆时,绞肉机在绞完一定量后,部分肉糜会留在机器里,若消费者不注意,就可能被机器“克扣”掉一部分肉。有肉贩称,有的店里几台绞肉机工作,一天下来留存的肉糜数量非常可观,顾客的损失就比较明显。

此外,在外腌肉时,用料、环境对最后成品的质量影响也很大,不同店里使用不同品质的食盐、花椒、八角等卤料,腌缸的卫生状况也很难标准化,这些都会成为隐忧。如果有条件,市民不妨自己动手在家腌肉,既省钱又放心。

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