澳门牌9娱乐在线直播 里脊肉粽,加点肥肉才更香,包的紧煮的透,才更劲道入味

更新:2020-01-08 17:23:38浏览:985

简介:若要肉粽子好吃,第一要有肥肉才更香,第二粽子包的要紧实,煮的时间得长些,小火焖煮透了才更劲道好吃。做法:1.里脊肉切方块,肥肉切小丁,加a中的调味料拌匀放冰箱冷藏腌制过夜。小贴士:1.包粽子前,想掌握肉块的咸淡度,可以将加了调味料的肉放锅里煎熟两块尝尝,味道适中即可。若是糯米多,包的过程中也要将底部的生抽倒掉,时间长了会腌的咸味重。

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澳门牌9娱乐在线直播,若要肉粽子好吃,第一要有肥肉才更香,第二粽子包的要紧实,煮的时间得长些,小火焖煮透了才更劲道好吃。其他的像包成什么形状的,好不好看的,都无所谓,只要不漏米就都是好粽子。

【里脊肉粽】

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材料:a.猪里脊肉350克,肥肉200克,生抽40克,盐3克,白糖15克,姜末10克,五香粉2克,料酒10克;b.糯米1000克,生抽250克。c.泡透的花生米1碗,苇叶一扎。

做法:

1.里脊肉切方块,肥肉切小丁,加a中的调味料拌匀放冰箱冷藏腌制过夜。

2.苇叶洗净放开水中焯烫至变色,捞到冷水中过凉待用。

3.糯米洗净加生抽拌匀,然后再将腌好的肉加入拌匀。

4.将苇叶码齐后将宽头的一端窝成一个三角漏斗状,依次放入拌好的糯米、肉,中间放几粒花生米。

5.用右手将漏斗后面的苇叶盖在糯米上,然后左手拇指跟食指将漏斗两边卡住,这样就基本定型成四角粽了。

6.再将多出的苇叶沿粽形折好,往左或者往右折都行,只要不漏米。

7.将棉绳的一端用牙咬住,另一端将粽子缠紧扎结实即可,最后可将多余的苇叶剪掉。

8.将包好的肉粽放入锅中,加满清水。

9.大火煮开锅后再用小火焖煮4-5个小时,中途要添开水几次,最后一次添水要将汤汁煮浓稠了才行。

小贴士:

1.包粽子前,想掌握肉块的咸淡度,可以将加了调味料的肉放锅里煎熟两块尝尝,味道适中即可。千万别弄咸了,不然肉粽煮熟后想改味就难了,再怎么重新加水煮几个小时都改变不了那咸味。

2.洗净的糯米倒入生抽拌匀即可,不用过多的浸泡,否则味道会咸的。若是糯米多,包的过程中也要将底部的生抽倒掉,时间长了会腌的咸味重。

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